WHAT IS CONFITURE

コンフィチュールの作り方

• 01フルーツの皮を剥きます

  

  みかんを洗い、皮を剥き、皮と果肉を分けます。
  ＊ヘタのついた皮や変色した皮は、取り除きます。

• 02各パーツの味見をし、レシピを決めます

  

  剥いた皮、果肉の味見をし、茹でこぼしの時間と砂糖の量を決めます。
  ＊甘みや酸味、フルーツの味の濃さなどで砂糖の量を調整します。

• 03皮の茹でこぼし

  

  お湯の中に皮を入れ、1分ほど沸騰させて茹でこぼし、皮を柔らかくし、苦味を取ります。
  ＊苦味や硬さが残っている場合は、流水にさらしてください。（火を通しすぎると、皮に含まれるフルーツの香りが飛んでしまいます。）

• 04果肉・皮を潰す

  

  みかんの果肉を房ごとミキサーで潰し、とろっとした状態のジュースにします。

• 05砂糖とフルーツを合わせ、加熱します。

  

  砂糖とジュース状にしたみかんを鍋に入れ、中火で混ぜながら、加熱します。

• 06皮を入れさらに加熱し、瓶詰めして殺菌し完成

  

  沸騰して少ししたら、茹でこぼしした皮を加えて、さらに沸騰するまで加熱します。皮やふさが柔らかくなったら、瓶詰めし加熱殺菌をして完成です。
  ＊煮詰めると色が悪くなったり、風味が飛ぶので、皮やふさが柔らかくなったらすぐに火を止めます。
  ＊最後に加熱殺菌で火が通るので、あまり加熱しすぎないように調整します。

• 01フルーツの皮を剥きます

  

  みかんを洗い、皮を剥き、皮と果肉を分けます。
  ＊ヘタのついた皮や変色した皮は、取り除きます。

• 02各パーツの味見をし、レシピを決めます

  

  剥いた皮、果肉の味見をし、茹でこぼしの時間と砂糖の量を決めます。
  ＊甘みや酸味、フルーツの味の濃さなどで砂糖の量を調整します。

• 03皮の茹でこぼし

  

  お湯の中に皮を入れ、1分ほど沸騰させて茹でこぼし、皮を柔らかくし、苦味を取ります。
  ＊苦味や硬さが残っている場合は、流水にさらしてください。（火を通しすぎると、皮に含まれるフルーツの香りが飛んでしまいます。）

• 04果肉・皮を潰す

  

  みかんの果肉を房ごとミキサーで潰し、とろっとした状態のジュースにします。

• 05砂糖とフルーツを合わせ、加熱します。

  

  砂糖とジュース状にしたみかんを鍋に入れ、中火で混ぜながら、加熱します。

• 06皮を入れさらに加熱し、瓶詰めして殺菌し完成

  

  沸騰して少ししたら、茹でこぼしした皮を加えて、さらに沸騰するまで加熱します。皮やふさが柔らかくなったら、瓶詰めし加熱殺菌をして完成です。
  ＊煮詰めると色が悪くなったり、風味が飛ぶので、皮やふさが柔らかくなったらすぐに火を止めます。
  ＊最後に加熱殺菌で火が通るので、あまり加熱しすぎないように調整します。